HO

Hygiënisch ontwerpen

Hygiënisch ontwerpen

Hygiënisch ontwerpen

Deze cursus is een doorontwikkeling van de Advanced course on Hygienic Design

Deze cursus is een doorontwikkeling van de Advanced course on Hygienic Design

Deze cursus is een doorontwikkeling van de Advanced course on Hygienic Design

Cursus Hygiënisch ontwerpen
Cursus Hygiënisch ontwerpen

Cursusoverzicht

Cursusoverzicht

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

donderdag 20 juni 2024

Utrecht

donderdag 10 oktober 2024

Utrecht

donderdag 16 januari 2025

Utrecht

20 jun. 2024

Utrecht

10 okt. 2024

Utrecht

16 jan. 2025

Utrecht

donderdag 20 juni 2024

Utrecht

donderdag 10 oktober 2024

Utrecht

donderdag 16 januari 2025

Utrecht

  • "Zeker een aanrader voor bewustwording en het begin van anders naar het ontwerp van productielijnen te gaan kijken."

    Reneé Wassens

    -

    Döhler

    21 april 2023

  • "Verhelderend."

    Dierk Jan Biemold

    -

    FrieslandCampina

    20 september 2023

  • "Info uit ervaring."

    Erik Vos

    -

    Wheyco

    20 september 2023

  • "Geeft goede handvatten voor hygiënisch ontwerpen."

    Dennis Pronk

    -

    FrieslandCampina

    23 juni 2023

  • "Sluit uitstekend aan bij bedrijven in de zuivelindustrie."

    Daan Wolterink

    -

    machinefabriek

    30 september 2022

  • "Iedereen die werkzaam is in de voedingsmiddelenindustrie zou deze cursus een keer moeten volgen. Het is zeer relevant voor alle verschillende afdelingen."

    medewerker

    -

    aardappelbedrijf

    24 juni 2022

  • "Heel leerzame cursus met een breed overzicht van allerlei topics. Naar behoefte van de groep kan op een bepaald topic dieper in worden gegaan."

    medewerker

    -

    babyvoedingsbedrijf

    24 juni 2022

  • "Geeft een breed beeld over uitgangspunten, eisen, aandachtsgebieden van hygiënisch ontwerpen. Is daarmee een eye-opener voor veel gemaakte fouten en ontwerp startingpoints."

    Wouter Essenstam

    -

    adviesbureau

    1 april 2022

Omschrijving cursus

Omschrijving cursus

Omschrijving cursus

DEZE CURSUS IS EEN DOORONTWIKKELING VAN DE ADVANCED COURSE ON HYGIENIC DESIGN

In deze pittige en uitgebreide 3-daagse cursus Hygiënisch Ontwerpen worden - met diepgang - alle relevante onderwerpen behandeld voor voedselveilig produceren met een te ontwerpen of bestaand apparaat of hele productielijn. De cursus is gericht op de samenwerking tussen machineontwerper en -gebruiker en wordt voortdurend aan nieuwe ontwikkelingen aangepast.

DOELSTELLING:

  1. Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)

  2. Beoordeling aan te schaffen apparatuur op microbiële reinigbaarheid

  3. Ontwerpen, uitbesteden en begeleiden van projecten m.b.t. hygiënisch ontwerp (w.o. uitbesteden hygiënisch laswerk)

  4. Herkennen, signaleren en doorgeven van niet-hygiënische situaties

  5. Motiveren productie en technisch personeel om hygiënisch te werken

Deze cursus past in een cyclus over Zonering - Gebouw (inclusief interactie met machines), CIP-reiniging en - waar relevant - Droge processen.

ERVAREN TRAINER

Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedings­midde­len­industrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bak­ke­rij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied ver­zorgd.

Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. wij-techniek.nl.

NIVEAU:

  • constructeur (machinebouwer)

  • projectleider

  • procestechnoloog & QA/QC manager (voedingsmiddelenbedrijf)

  • Verkoop (machinebouwer; eerste dag)

ONDERWERPEN:

1. Wet- en regelgeving
  • samenvatting van de relevante wetten, normen en richtlijnen voor de machinebouwer en voedselverwerkende bedrijven.

2. Risicoanalyse (C/F/M)
  • basiskennis microbiologie (groeiomstandigheden, aanwezigheid en verplaatsing micro-organismen)

  • microbieel gevoelige producten (matrix BRC v7)

  • chemische hulpmiddelen (smeermiddelen, signaalvloeistoffen, perslucht, gas, water, vacuüm)

  • fysieke breuk en detecteerbaarheid

3. Reiniging – tot welk niveau / -middelen / -methoden / -detectie
  • droog – nat – gecontroleerd nat reinigen

  • automatisch/handmatig reinigen

  • reinigingsmiddelenchemie, -impact, - temperatuur

  • inspecteerbaarheid

  • validatietesten (EHEDG, QHD en andere)

  • beoordeling & certificering

4. Basisbeginselen hygiënisch ontwerpen
5. Materialen – metalen
  • roestvast staal, aluminium (video)

  • corrosiebestendigheid (video)

  • voorhanden materialen (2B-finish)

  • afwerking(smethoden) (uitgebreider) (video)

  • crack inspectie (nieuw)

  • case: beoordeling oppervlakteruwheid

6. Materialen – elastomeren & plastic
  • migratie(testen)

  • vormvastheid

  • verklaring van overeenstemming

  • test: chemische bestendigheid

7. Materialen – overige (wordt bij relevant machineonderdeel behandeld)
  • glas

  • keramiek

  • coating

8. Hygiënisch lassen
  • voorwaarden pijpen

  • voorbereiding & organisatie

  • video hygiënisch lassen

  • case: beoordeling laswerk

9. Hygiënische statische afdichting
  • koppeling

  • instrumentatie

  • beoordeling van diverse aanwezige koppelingen & instrumenten

10. Hygiënische dynamische afdichting
  • reciproke beweging (principes & details van allerlei type afsluiters)

  • draaiende beweging (principes & details van allerlei type pompen)

  • beoordeling van diverse aanwezige afsluiters & pompen

11. Hygiënisch tankontwerp
  • direct product contact – open proces

  • alle appendages, roerder e.d.

12. Hygiënische transportband
  • direct & indirect product contact – open proces

  • framebouw (massief, gesloten, afwerking)

  • bekabeling

  • machineveiligheid versus voedselveiligheid

13. Hygiënische procesvoering
  • warmtebehandeling (met borging)

  • afvulmachines

  • bijzondere processen (membraanfiltratie)

14. Hygiënisch samenbouwen (integreren)
  • basisbeginselen zonering

  • tank-, leidingsysteem (afgesloten proces)

  • machine/gebouwintegratie (open proces)

  • hygiënisch installeren

15. Hygiënisch beoordelen
  • opdracht & afnameprotocol

  • tekening lezen / rapporteren

  • beoordeling apparatuur (volgens NEN-EN 1672-2)

  • handleiding schrijven reinigings- en onderhoudsvoorschriften