Zonering - gebouw

Zonering en gebouw

Een recent ontwikkelde cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw: Hoe zonering helpt om tot listeria-vrij produceren te komen.

Cursus Zonering en gebouw
Cursus Zonering en gebouw

Cursusoverzicht

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

donderdag 6 maart 2025

Utrecht

donderdag 6 maart 2025

Utrecht

6 mrt. 2025

Utrecht

  • "Inhoudelijk en doorspekt met praktijk ervaring."

    Aris Bulk

    -

    Van Vliet Bouwmanagement

    29 oktober 2024

  • "Niet droog de teksten door maar heel beeldend middels foto’s en andere voorbeelden."

    Johannes Dijkstra

    -

    zoetwarenbedrijf

    14 december 2022

  • "Prima cursus met veel info"

    medewerker

    -

    zoetwarenbedrijf

    14 december 2022

  • "Inspirerend doordat concepten ook in de praktijk zijn uitgewerkt en getoond zijn."

    Nancy Hoksbergen

    -

    adviesbureau

    14 december 2022

  • "Cursus wil ik zeker aanbevelen."

    medewerker

    -

    aardappelbedrijf

    10 juni 2022

Omschrijving cursus

Een recent ontwikkelde cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:

  • locatie-eisen

  • bouwelementen

  • omgeving en ongedierte

  • productstroom en zonering

  • constructie

  • luchtbehandeling

  • case studies

Bedrijven die zijn aangesloten bij OOM kunnen in aanmerking komen voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie, zie www.oom.nl.

DOELSTELLING:

  1. Specificeer en evalueer het ontwerp van gebouwgerelateerde aspecten volgens de relevante hygiënische engineeringrichtlijnen

  2. Doelgroep wordt een inhoudelijke sterke gesprekspartner om professioneel advies te beoordelen of te geven over hygiënisch ontwerp en opzet van het gebouw.

DOELGROEP:

  • QA

En bij voorkeur met enige ervaring in voedsel, farma en/of diervoeder:

  • Bouwkundig adviseur

  • Bouwkundige en architect

  • E & I-engineer

SAMENVATTING:

Deze cursus geeft een reden voor de noodzaak van een hygiënisch ontwerp, zodat het gebouw bijdraagt aan listeria-vrije productie. Hij geeft ook technische richtlijnen om ervoor te zorgen dat gebouwen, gebouwgerelateerde aspecten en ook de toegankelijkheid van apparatuur (indien geïntegreerd in de fabriekslay-out) zo zijn ontworpen dat de proceswerking, reiniging en onderhoud voldoen aan de hygiënische ontwerpnormen.

De cursus beschrijft de vereisten met betrekking tot de fabrieksbehuizing, inclusief hygiënische zonering, bouwconstructies en -elementen (van vloer tot plafond) en de installatie van de procesapparatuur. Hij bevat de belangrijkste aspecten van EHEDG-richtlijn nr. 26 en 44, inclusief de nieuwste ontwikkelingen met betrekking tot zonering, HVAC en bekabeling.

ONDERWERPEN:

1. Wet- en regelgeving met betrekking tot hygiënisch ontwerpen
  • Geschiedenis hygiënisch ontwerpen in het algemeen en specifiek over bouwen

  • Regeling voor levensmiddelenhygiëne (wet)

  • BRC, IFS, AIB en EHEDG

  • Toekomstige ontwikkelingen

2. Risicoanalyse incl. zonering
  • Aanwezigheid micro-organismen

  • Groei en invasieroutes micro-organismen (Listeria-vrij)

  • High, medium en basic hygiënische zone

  • Keuze van acties; productstroom, personeel

  • Nat of droog reinigbare zones

3. Ongedierte
  • Insecten; knaagdieren

  • Wering en bestrijding

4. Fabriekslocatie
  • Hek; verkeer

  • Dak; regenwaterafvoer

  • Gevel (spouwmuur, sandwichpaneel)

5. Reiniging en desinfectie
  • Droge en natte reinigingsmethoden

  • Hogedrukreiniging - Cleaning in Place (CIP)

  • Reinigingschemicaliën en materiaalkeuze

6-11. Bouwkundige uitvoering
  • Vloeren

  • Afvoer en riolering

  • Wand

  • Plafond

  • Deuren (PAL/MAL); Ramen

  • Tijdelijke wand

  • Trappen & Bordessen

12. Gebouwgebonden installaties
  • Perslucht

  • HVAC

  • Koel- en vriesopslag

  • Bedrading- nieuwe aanpak

13.  Machine-gebouw integratie
  • Productzone, spatzone, niet-productzone

  • Open proces / technische zone - nieuwe aanpak (video: fabriek van de toekomst)

14. Case studies
  • Een fabriek voor kant-en-klaar maaltijden wordt op iPads getoond als basis voor risicoanalyse en de noodzaak van zonering.

  • Gedurende de hele cursus wordt een babyvoedingsfabriek (hanteren van droog poeder, receptformulering, natte verwerking, sproeidrogen en zakvulling) stapsgewijs uitgewerkt voor een juiste zonering en HVAC; in de laatste lezing (nr. 13) wordt de daadwerkelijke realisatie in een video getoond.