Zonering - gebouw
Zonering en gebouw
Een recent ontwikkelde cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw: Hoe zonering helpt om tot listeria-vrij produceren te komen.
Cursusoverzicht
Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?
"Inhoudelijk en doorspekt met praktijk ervaring."
Aris Bulk
-
Van Vliet Bouwmanagement
29 oktober 2024
"Niet droog de teksten door maar heel beeldend middels foto’s en andere voorbeelden."
Johannes Dijkstra
-
zoetwarenbedrijf
14 december 2022
"Prima cursus met veel info"
medewerker
-
zoetwarenbedrijf
14 december 2022
"Inspirerend doordat concepten ook in de praktijk zijn uitgewerkt en getoond zijn."
Nancy Hoksbergen
-
adviesbureau
14 december 2022
"Cursus wil ik zeker aanbevelen."
medewerker
-
aardappelbedrijf
10 juni 2022
Omschrijving cursus
Een recent ontwikkelde cursus over de hygiënische eisen t.a.v. het gebouw waarin de bereidingsprocessen van Food, Feed of Pharma plaats vinden:
locatie-eisen
bouwelementen
omgeving en ongedierte
productstroom en zonering
constructie
luchtbehandeling
case studies
Bedrijven die zijn aangesloten bij OOM kunnen in aanmerking komen voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie, zie www.oom.nl.
DOELSTELLING:
Specificeer en evalueer het ontwerp van gebouwgerelateerde aspecten volgens de relevante hygiënische engineeringrichtlijnen
Doelgroep wordt een inhoudelijke sterke gesprekspartner om professioneel advies te beoordelen of te geven over hygiënisch ontwerp en opzet van het gebouw.
DOELGROEP:
QA
En bij voorkeur met enige ervaring in voedsel, farma en/of diervoeder:
Bouwkundig adviseur
Bouwkundige en architect
E & I-engineer
SAMENVATTING:
Deze cursus geeft een reden voor de noodzaak van een hygiënisch ontwerp, zodat het gebouw bijdraagt aan listeria-vrije productie. Hij geeft ook technische richtlijnen om ervoor te zorgen dat gebouwen, gebouwgerelateerde aspecten en ook de toegankelijkheid van apparatuur (indien geïntegreerd in de fabriekslay-out) zo zijn ontworpen dat de proceswerking, reiniging en onderhoud voldoen aan de hygiënische ontwerpnormen.
De cursus beschrijft de vereisten met betrekking tot de fabrieksbehuizing, inclusief hygiënische zonering, bouwconstructies en -elementen (van vloer tot plafond) en de installatie van de procesapparatuur. Hij bevat de belangrijkste aspecten van EHEDG-richtlijn nr. 26 en 44, inclusief de nieuwste ontwikkelingen met betrekking tot zonering, HVAC en bekabeling.
ONDERWERPEN:
1. Wet- en regelgeving met betrekking tot hygiënisch ontwerpen
Geschiedenis hygiënisch ontwerpen in het algemeen en specifiek over bouwen
Regeling voor levensmiddelenhygiëne (wet)
BRC, IFS, AIB en EHEDG
Toekomstige ontwikkelingen
2. Risicoanalyse incl. zonering
Aanwezigheid micro-organismen
Groei en invasieroutes micro-organismen (Listeria-vrij)
High, medium en basic hygiënische zone
Keuze van acties; productstroom, personeel
Nat of droog reinigbare zones
3. Ongedierte
Insecten; knaagdieren
Wering en bestrijding
4. Fabriekslocatie
Hek; verkeer
Dak; regenwaterafvoer
Gevel (spouwmuur, sandwichpaneel)
5. Reiniging en desinfectie
Droge en natte reinigingsmethoden
Hogedrukreiniging - Cleaning in Place (CIP)
Reinigingschemicaliën en materiaalkeuze
6-11. Bouwkundige uitvoering
Vloeren
Afvoer en riolering
Wand
Plafond
Deuren (PAL/MAL); Ramen
Tijdelijke wand
Trappen & Bordessen
12. Gebouwgebonden installaties
Perslucht
HVAC
Koel- en vriesopslag
Bedrading- nieuwe aanpak
13. Machine-gebouw integratie
Productzone, spatzone, niet-productzone
Open proces / technische zone - nieuwe aanpak (video: fabriek van de toekomst)
14. Case studies
Een fabriek voor kant-en-klaar maaltijden wordt op iPads getoond als basis voor risicoanalyse en de noodzaak van zonering.
Gedurende de hele cursus wordt een babyvoedingsfabriek (hanteren van droog poeder, receptformulering, natte verwerking, sproeidrogen en zakvulling) stapsgewijs uitgewerkt voor een juiste zonering en HVAC; in de laatste lezing (nr. 13) wordt de daadwerkelijke realisatie in een video getoond.