HO - principes

Hygiënisch ontwerpen - principes

U krijgt in korte tijd een totaaloverzicht van de kritische punten van een productielijn.

Cursus Hygiënisch ontwerpen - principes
Cursus Hygiënisch ontwerpen - principes

Cursusoverzicht

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

Er is nog geen geplande open cursussen. Interesse in deze cursus?

woensdag 5 juni 2024

Utrecht

woensdag 5 juni 2024

Utrecht

5 jun. 2024

Utrecht

  • "Burggraaf weet met zijn jarenlange ervaring in de voedselindustrie de vinger op de zere plek te leggen. Een uitstekende cursus met praktische voorbeelden over hygiënisch ontwerp."

    Dennis Tjeerdsma

    -

    adviesbureau

    13 juni 2023

  • "Ik ben er van overtuigd dat deze cursus bedrijven helpt om hun hygiëne naar een hoger niveau te tillen."

    Jeroen Goudzwaard

    -

    Bilfinger

    13 juni 2023

  • "Een heldere en leerrijke opleiding gegeven door iemand met vakkennis en praktijkervaring."

    medewerker

    -

    smaakstoffenbedrijf

    13 juni 2023

  • "Uitstekende cursus om meer inzichten te krijgen in de microbiologische gevaren die slecht hygiënisch ontworpen apparatuur teweeg kan brengen."

    medewerker

    -

    vleesbedrijf

    13 juni 2023

  • "Goede basis voor hygiënisch ontwerpen."

    medewerker

    -

    smaakstoffenbedrijf

    30 september 2022

Omschrijving cursus

In deze 1-daagse cursus worden de basisprincipes behandeld voor voedselveilig produceren. U krijgt in korte tijd een totaaloverzicht van de kritische punten van een productielijn.

DOELSTELLING:

  1. Begrip noodzaak hygiënisch ontwerp (reinigbaarheid tot op microbieel niveau)

  2. Herkennen, signaleren en doorgeven van niet-hygiënische situaties, die kunnen leiden tot een (na)besmetting

ERVAREN TRAINER

Burggraaf & Partners is sinds 1993 gespecialiseerd in het adviseren van de voedings­midde­len­industrie en farmacie, en de machinebouwers op dit gebied. In praktisch alle sectoren (bak­ke­rij, groente en fruit, zuivel, vlees, dranken, biotechnologie) en op allerlei niveaus is het bureau actief en heeft het samen met diverse organisaties tientallen trainingen en cursussen op dit gebied ver­zorgd.

Bedrijven die aangesloten zijn bij OOM of OTIB komen mogelijk in aanmerking voor een tegemoetkoming in de kosten. Voor meer informatie zie www.oom.nl, resp. wij-techniek.nl.

DOELGROEP:

  • technisch inkoper (machinebouw & voedingsmiddelenbedrijf)

  • verkoop (machinebouwer of -onderdelen)

  • technische & onderhoudsdienst (voedingsmiddelenbedrijf)

  • procestechnoloog & QA/QC manager (voedingsmiddelenbedrijf)

  • operators, productiemedewerkers (voedingsmiddelenbedrijf)

ONDERWERPEN:

1. Wet- en regelgeving
  • samenvatting van de relevante wetten, normen en richtlijnen voor de machinebouwer en voedselverwerkende bedrijven.

  • EHEDG en Safe Food Factory

  • Controle-organen IFS, BRC, AIB, GFSI (JI en JII)

2. Gevarenanalyse (C/F/M) gerelateerd aan apparatuur
  • basiskennis microbiologie (groeiomstandigheden, aanwezigheid en verplaatsing micro-organismen)

  • chemische hulpmiddelen

  • fysieke breuk en detecteerbaarheid

3. Reiniging – tot welk niveau / -middelen / -methoden / -detectie
  • droog – nat – gecontroleerd nat reinigen

  • automatisch/handmatig reinigen

  • reinigingsmiddelenchemie, -impact, - temperatuur

  • bereikbaarheid en inspecteerbaarheid

4. Basisbeginselen hygiënisch ontwerpen
  • materialen (RVS, plastics)

  • afwerking, oppervlakteruwheid

  • geometrie (afvoer, leegloop, radius, hermetisch gesloten)

  • vaste verbinding (laskwaliteit)

  • statische & dynamische afdichting 

  • smering

  • direct & indirect productcontact – open proces

  • bekabeling

5. Hygiënisch gebouw
  • basisbeginselen zonering

  • personeels- en materiaalsluizen

  • gebouwafwerking (riool, vloer, wand)

  • hygiënisch samenbouwen (integreren)